Η ζύμη (παραδοσιακή, από λευκό αλεύρι) είναι ένα προϊόν που εκτιμάται ως γρήγορη και αποτελεσματική πηγή υδατανθράκων, η οποία παρέχει ενέργεια.

Αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες (άμυλο), οι οποίοι είναι οι κύριες και ταχύτερες πηγές ενέργειας για τον εγκέφαλο και τους μυς.

Τα ζυμαρικά από εμπλουτισμένο λευκό αλεύρι μπορεί να περιέχουν πρόσθετα βιταμίνες Β (ιδιαίτερα νιασίνη, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη) και σίδηρο, τα οποία είναι σημαντικά για το μεταβολισμό της ενέργειας.

Χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες (σε σύγκριση με τα δημητριακά ολικής αλέσεως), το ζυμαρικό είναι εύκολο στην πέψη, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για αθλητές πριν από αγώνες ή για άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα.

Σημαντική σημείωση: Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά από λευκό αλεύρι έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρέπει να συνδυάζονται με λαχανικά και πρωτεΐνες, ώστε να επιβραδύνεται η απορρόφηση του σακχάρου και να εξασφαλίζεται μια πιο ισορροπημένη διατροφή.