Το βούτυρο είναι ένα λιπαρό γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο εκτιμάται ως πηγή συγκεντρωμένου λίπους και λιποδιαλυτών βιταμινών.

Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α (ιδιαίτερα το βούτυρο που παράγεται από γάλα αγελάδων που βόσκουν). Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την υγιή όραση και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το βούτυρο περιέχει βιταμίνη D, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Κ2 (σε μικρές ποσότητες, ανάλογα με τη διατροφή του ζώου). Η βιταμίνη Κ2 είναι σημαντική για την υγεία των οστών και τη ρύθμιση του ασβεστίου.

Περιέχει συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA) – ένα λιπαρό οξύ που έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά και μπορεί να συμβάλει στη μείωση του λιπώδους ιστού.

Το έλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Αν και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, τα κορεσμένα λιπαρά είναι σημαντικά για την ορμονική υγεία και την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών.